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蔓越莓司康 (影音)

示範/張棋惠 2018/07/28 08:00

食材
中筋麵粉 500克
泡打粉 25克
無鹽奶油 125克
砂糖 75克
蔓越莓乾 適量
牛奶 125c.c.
雞蛋 2個

司康又名英式鬆餅,雖然叫做鬆餅,外形跟口感卻跟一般鬆餅大大不同,也不像其他鬆餅使用麵糊,主要是以冷奶油與麵粉混合後烘烤,表皮酥脆、內層紮實,入口可以感受到麵粉的香氣。司康分成甜口味和鹹口味,除了做為早餐外,也是英式下午茶常見的點心,一般甜司康會搭配奶油,也可以切開抹上果醬、撒上糖霜食用。

將牛奶跟雞蛋混合,接著加入砂糖攪拌均勻,備用。

中筋麵粉及泡打粉過篩,加入奶油塊,用手慢慢搓揉,一邊加入蔓越莓乾。

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將步驟1的食材倒入步驟2中,混拌均勻後,放入在冰箱冷藏一個小時。

麵糰取出後,塑形成自己喜歡的大小。在司康麵糰表面塗上一層蛋黃液,放入預熱過的烤箱以180度烤22~25分鐘,出爐後即可食用。

對半切,抹上果醬或奶油更好吃!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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