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和風豬梅花炒苦瓜 (影片)

示範/周維民 2018/08/03 15:00

食材
苦瓜 1條
梅花肉條 100克
柴魚片 10克
蛋 2顆
調味料
味噌醬 1大匙
柴魚醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
梅子粉 0.5小匙

苦瓜洗乾淨後,用湯匙刮掉掉籽,再用刀子去除內膜,切成約0.2~0.3公分片。

苦味主要來自籽跟內膜,怕苦味可以去掉。

取水晶碗,下所有調味料混勻。

熱鍋下油,把梅花肉炒到變成金黃色,香氣飄出。

下苦瓜片炒到微變透明,下調勻的醬汁翻炒均勻。

倒入蛋汁,讓它煮到熟化呈塊狀,再稍微拌少後即可盛盤,點上柴魚片即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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