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免勾芡銀耳雞胸肉絲羹

示範/周維民 2018/10/09 08:00

食材
雞胸肉 1塊
新鮮白木耳 75克
沙拉筍絲 100克
紅蘿蔔絲 30克
高湯 600c.c.
香菜 10克
泡發乾香菇 3朵
薑絲 20克
調味料
米酒 10c.c.
胡椒粉 適量
鹽 1.5小匙
太白粉 1小匙

雞胸肉順紋切絲狀,加入鹽、米酒和白胡椒粉拌勻,最後加入少許的太白粉醃漬。新鮮白木耳切細條狀備用。

熱鍋下香油,放入香菇、沙拉筍絲炒出香氣。

鍋內下高湯,加入白木耳、紅蘿蔔絲、胡椒粉和鹽煮至湯汁略稠,大約煮8分鐘。

轉小火後下雞絲,然後關火用餘溫把雞肉泡熟;起鍋前回滾,盛碗後點上薑絲、香菜即完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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