中藥材包先泡水20分鐘後取出靜置。鍋中的水留著，倒入糙米和水，水量約是米的2倍，放置爐上煮至米粒漲大、米芯還有一點點白白的狀態。
用泡過中藥材包的水來煮米，讓米飯更入味。
雞腿肉厚的位置切幾刀，將肉厚的地方攤平。撒點鹽、黑胡椒稍微醃一下，再鋪上煮好的糙米飯和玉米筍捲起。
可將雞腿肉的軟骨去乾淨，品嚐時較方便。
將雞腿捲用棉繩綑綁，放入油鍋中用中大火煎至表面金黃定型。
取另一湯鍋，放入中藥材包、米酒、薑片和雞腿捲，進蒸烤箱以攝氏130度，燉煮約20～25分鐘。香菇、凍豆腐約在出爐前15分鐘放入即可。
此步驟可加入適量雞高湯，增加香氣，薑片也可先用芝麻油爆香再放入。若以瓦斯爐燉煮時間約20～25分鐘。
※本食譜分量為2人份。
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