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金銀莧菜炒蛤蜊

示範/佳立 2015/12/10 06:00

食材
蛤蜊120g
莧菜80g
鹹蛋1顆
蒜末3顆量
調味料
鹽5g
白胡椒粉5g

蛤蜊泡水約半小時吐砂,莧菜清洗後,撕掉梗表面的粗皮,切段。鹹蛋去殼後切成細丁狀。

以中火熱油鍋,爆香蒜末,10秒後放入鹹蛋炒出香氣,1分鐘後放入莧菜。

炒鹹蛋必須不停攪拌,以免焦掉黏鍋並產生苦味。

放入吐沙後的蛤蜊,加入鹽和白胡椒粉拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮2至3分鐘讓蛤蜊開殼即可。

裝便當時可將蛤蜊肉取出,去掉佔空間的外殼。

※本示範分量為2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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