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香菜暗藏農藥危機?芫荽「清洗&保存」這樣做更安心

記者/陳凱詩 圖/Pixabay 2020/08/09 09:51

香菜(芫荽)是台灣小吃不可或缺的一環,這幾年很受歡迎的東南亞料理中,香菜亦佔有重要角色,替菜餚提味不少,甚至也有餐廳推出以香菜為主角的料理,讓香菜控們得以大口享用。

用來點綴料理的「香菜」可能有農藥危機。(Pixabay)

香菜暗藏的食安危機

一年四季都有產的香菜價格不貴,撒上一大把讓人胃口大開!不過一般香菜都不會先煮過,沖洗後便直接入醬料、灑在湯品中或夾餡食用,雖然爽脆好吃,卻也暗藏了食安危機。

桃園及高雄市衛生局都曾在生鮮超市中稽查到香菜農藥超標,甚至含有 6 種不合格農藥的新聞,創下近 3 年來單一蔬果殘留最多種農藥紀錄!若非政府稽查,一般民眾無從得知農藥殘留的問題,不小心就把農藥吃下肚。該怎麼解決或預防?好好清洗是重點,用對方法就能去除農藥。

香菜怎麼洗?

不少傳統市場菜販表示,他們會使用小蘇打粉或白醋清洗香菜;不過衛生局食品衛生科表示,其實用清水沖洗即可,建議沖洗1~3次,每次大概15分鐘左右,就能沖掉殘留的農藥。

另外,長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈則表示,香菜汆燙過再食用,也能吃得更安心;不過汆燙過的香菜口感自然會打折扣,喜歡它的鮮滋味,除了花點時間和水費沖洗,選購有「有機認證」的香菜也是不錯的選擇。

» 延伸閱讀:被蟲咬過的菜才是「有機」?認這 4 大標章更安心

若是要拌入醬料中的香菜,先汆燙過的影響比較不大。(Pixabay)

PLUS 保存撇步

沖洗好的香菜若沒有要馬上使用,建議可以泡水後放入冰箱冷藏保存

買回家的香菜先挑掉枯黃的葉片,裝進保鮮盒中,倒入可以蓋過香菜根部的足量冷水,上蓋後放進冰箱冷藏,每2~3天更換一次盒內的清水,約能夠保存約2~3周。每次料理時取用需要的用量,並順手把發黃的葉子取出,就能延長保鮮,且保留住完整香氣!


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