爆
將豬肉絲以米酒、醬油醃約10分鐘；蒜苗切成段、辣椒切小段備用。
起熱油鍋，油溫約攝氏160度，以薑片、蒜片爆香1分鐘後，加入醃好的豬肉絲拌炒。
加水約10c.c.，翻炒至豬肉絲轉為金黃色。最後加入蒜苗、辣椒，翻炒1分鐘後即可。
※本期示範分量皆為3～4人份。示範材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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