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洋梨珠寶盒查佛

示範/陳志良、Kelly 2015/12/20 15:28

食材
西洋梨2顆
柳橙皮約半顆量
檸檬皮約半顆量
八角少許
肉桂棒少許
蛋黃3顆
鮮奶240c.c.
低筋麵粉10g
玉米粉10g
液態鮮奶油40c.c.
綜合蛋糕與麵包適量
調味料
砂糖540g

將西洋梨削皮後切丁備用, 另在鍋子內放入八角、肉桂棒、柳橙皮、檸檬皮、500g砂糖,煮滾後將西洋梨丁放入,以中火煮15分鐘後靜置放涼。

將蛋、鮮奶、40g砂糖、低筋麵粉、玉米粉混合拌勻,並以中小火煮至約攝氏85度後關火放涼,即成自製卡士達醬。

將綜合蛋糕與麵包切成一口大小,在杯子底部擺一層,並擠上一圈卡士達醬,再放上一層洋梨丁,接著再重複放一圈卡士達醬,並視杯子大小重複上述步驟。

將液態鮮奶油放在盆中用手打發至略帶硬度後,放入擠花袋中,在杯子最上層擠出一顆顆水滴狀造型,最後擺上洋梨丁裝飾即可。

※本食譜為3~4人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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