晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

沙茶白菜滷 (影音)

示範/C2食光 2018/10/18 11:00

台式料理中沙茶醬的地位是不可少的。是台灣人最喜愛又懷念的味道。 天氣漸漸變涼了。除了火鍋也可以做這道沙茶白茶滷暖暖身喔。

沙茶白菜滷|Braised Napa Cabbage with Taiwanese Satay Sauce

  • 食材
  • 大白菜 1/2顆
  • 紅蘿蔔 1/4條
  • 黑木耳 50g
  • 乾香菇 8朵
  • 金勾蝦 1大匙
  • 蒜頭  3~4瓣
  • 乾辣椒 3~4支
  • 豆包 3片
  • 豆皮 5個
  • 青蔥 2支 
  • 醃肉食材
  • 梅花肉片 200g
  • 鹽 少許
  • 白胡椒 少許
  • 香油 少許
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 適量 
  • 調味料
  • 香菇水 200c.c.
  • 水 200c.c.
  • 沙茶醬 2大匙
  • 醬油膏 1大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 鹽 適量
  • 白胡椒 適量

肉片用醃料抓醃一下,等待約5分鐘讓醃料入味,下鍋油煎至微焦,盛起備用。

白菜切小段,乾的豆皮、香菇泡軟備用。泡香菇的水留起來做為滷汁。

鍋中放油,先將金勾蝦與蒜瓣、香菇入鍋爆香,再加入香菇拌炒出香味。 最後放入白菜,蓋上蓋子悶軟。

加入水及香菇水放入紅蘿蔔,黑木耳拌炒。 接著加入煎好的肉片、泡好的豆皮、豆包,再蓋上蓋子煮10分鐘。

加入調味料。起鍋前再加入少許鹽與胡椒調味,撒上香蔥段,即可盛盤享用。搭配白飯最對味。

營養師的貼心小叮嚀  by陳小薇營養師

沙茶白菜滷的營養價值,有來自肉類的蛋白質與白菜的膳食纖維,還有香菇、豆皮、豆包、黑木耳、金勾蝦、紅蘿蔔的營養,料理口感也很豐富多元。

其中的「乾香菇」,是料理經常會使用到的家庭重要食材,獨具的濃郁香氣及鮮味,常被做為提味用;比起新鮮香菇來說,採用日曬乾燥的乾燥香菇,在乾燥過程中,透過陽光使香菇含有的維生素D前驅物麥角固醇(ergosterol),轉換成為維生素D,攝取適量維生素D能幫助人體鈣質的吸收。

沙茶白菜滷這道料理,起源於惜物的時空背景,利用剩菜不斷滷煮而成,成為日常的桌上菜。營養師陳小薇也貼心叮嚀,菜肴一直重複加熱除了會造成營養素流失,也會產生危害身體的物質喔!滷煮後的過鹹湯汁也容易造成人體負擔。所以在嘗試這道料理的時候,選用新鮮食材適量製作,避免大量製作,如若家裡人口數少,可以在製作完畢放涼,分成小包冷凍,毎次取出可以吃完的份量,剩下的菜肴也要盡快吃完喔!

 ※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

 

 YOUTUBE

  喜歡這道料理?點這裡可以看更多C2食光的節氣料理唷!

 

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
今年不一樣!年菜請跟著這樣選

今年不一樣!年菜請跟著這樣選

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

超豪華烏魚子炒飯教你做!酥脆米香、海鮮料增添多重口感

超豪華烏魚子炒飯教你做!酥脆米香、海鮮料增添多重口感

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

加入「食譜自由配」粉絲團