編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
冬至又稱冬節、賀冬,是二十四節氣的起點,亦是歲之計算起訖點,為傳統上僅次於新年的重要節日。飲膳習俗上,南方會煮湯圓,寓意年終團聚,也象徵著年長一歲;北方則會吃餃子或餛飩,寓意破陰釋陽,象徵冬至後新舊交接,新年將至。
水餃的內餡很多種,一般是韭菜、高麗菜、蝦子或絲瓜,今天介紹一道口味較為清爽的四季豆餃子。多汁肉餡包裹口感脆爽的四季豆 ,搭配蔥花香氣,耐吃不膩。
滾水下少許鹽,汆燙四季豆後取出,浸泡冰水保持鮮脆,瀝乾後切碎備用。
切蔥花,薑去皮洗淨刨成末。
將豬肉放入大碗中,加入蛋清,用手抓拌搓揉到出黏性。
加入調味料、切碎的蔥、薑末、四季豆,攪拌均勻備用。
雙手拍麵粉,餃子皮包餡。
餃子包好後,放入滾水中直到水餃浮起(約3~4分鐘),即可撈起享用。
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