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太陽蛋鑲餅蒸絲瓜(影音)

食譜列印 示範/陳昆煌 2018/12/28

1

絲瓜半條,切成厚度約0.7~0.8cm厚度的片狀,順著盤緣交疊圍成一圈。

2

取濾網,用湯匙背面,將雞蛋豆腐擠壓、濾過網子搗成泥狀。

3

取大碗,加入豆腐泥、芋頭泥、洋菇碎、百頁豆腐碎、香菇碎、豆薯碎、蛋白、醬油、鰹魚粉拌勻,避免結塊。

4

將拌勻的鑲料鋪在絲瓜盤中間,並在中央擺上蛋黃,周圍淋上破布子,用滾水蒸10分鐘。

5

蒸好後,將盤中蒸出的醬汁倒回鍋中,加入昆布粉、太白粉水、香油勾芡,滾開後回淋到絲瓜盤上即完成。

家常上桌或年節宴客都很適合,好看又好吃的美味蔬食料理!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》