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重慶糯米湯圓

示範/林美慧 2019/02/19 09:00

食材(4人份)
小湯圓225g
圓糥米1杯
南瓜薄片4片
酒釀4大匙
太白粉2大匙
調味料
冰糖半杯
細白糖4大匙

可直接使用市售酒釀,或者這樣自己做:桂花酒釀湯圓,自製酒釀方法 get!

圓糯米洗淨,瀝乾水分,內、外鍋各加1杯水,入電鍋中煮熟,趁熱加細白糖拌勻。

取一中碗,塗上一層沙拉油,排入南瓜薄片,填入糯米飯壓緊,電鍋外鍋加水一1杯蒸至跳起。

取一鍋,加水600ml煮沸,放入小湯圓煮至浮起後,加冰糖煮融,並以太白粉水勾薄芡,再加入酒釀拌攪勻成酒釀湯圓備用。

取一深盤,將糯米飯反扣至盤中,淋上酒釀湯圓即完成。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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