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青龍炒五花 (影音)

示範/Clare 2019/02/25 09:00

食材(4~5人份)
去皮五花肉條500g
糯米椒200g
蒜3瓣
乾豆豉1大匙
調味料
鹽適量
胡椒粉少許
米酒1大匙
醬油膏1大匙
甜麵醬1大匙

台灣有許多品質好、口感佳的國產豬肉,這道「青龍炒五花」,使用五花豬與糯米椒同炒,外觀翠綠討喜,且肉質軟嫩,肥而不膩,添加豆豉後,獨特醬香更加迷人,口感辛香卻不辣口。

將五花肉切片之後,加入醬油膏、甜麵醬醃製半小時備用。

將糯米椒洗淨後,斜切備用。

起一鍋,加少許油燒熱後,先爆香蒜瓣、再倒入五花肉,炒到肉片略變色。

倒入糯米椒與豆豉同炒,最後加入鹽、胡椒粉、米酒調味後即可盛盤。

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