香腸切丁、迷迭香及鼠尾草切末備用。馬鈴薯去皮切丁並以水沖一下，去除多餘澱粉，放入微波爐中微波兩分半。
迷迭香及鼠尾草可用市售調理好的瓶裝義式香料取代。
用少許油以中大火拌炒馬鈴薯丁至金黃鬆軟後，放入香腸丁及鹽、黑胡椒、迷迭香及鼠尾草，淋下打好的蛋汁略拌炒，轉小火蓋上鍋蓋烘熟即可。
可用鍋鏟稍壓塑形，讓馬鈴薯的澱粉產生黏著度，使其成為一大塊薯餅。上桌後撒上起士粉和黑胡椒更美味。
香腸先蒸熟再油煎，不但不容易焦也較健康。
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