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清洗秋刀魚後無須切掉頭部和尾部，僅取出腹部的內臟和魚刺即可。
取鋁箔紙，把秋刀魚、辣椒、義大利香料粉及九層塔放上。
摺好鋁箔紙，露出一些魚身即可，腹部內也可塞入一些香料提味，最後撒上黑胡椒，再放入烤箱以中火烤15分鐘即可。
挑選時建議看秋刀魚腹部的銀皮部分，銀光閃閃、身形完整，體型越渾圓飽滿，表示油質較多，在料理時會更加鮮嫩多汁。
※示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量為2～3人份。
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