編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
芋頭削皮切塊,薑用刀背拍出香氣,蔥切段。
將鍋子燒熱,放入少許油,加入芋頭塊,乾煎至表面上色後取出。
同鍋加入1-2大匙油,放入蔥段、薑片炒香。
放入雞肉一起拌炒,將雞肉煎至表面上色。
放入芋頭,加入1大匙米酒炒香,再加入和材料等高的水,煮滾後撈去浮末。
加入醤油、糖、酒、辣椒調味,煮約45-60分鐘,即可盛盤享用。
芋頭燒雞是很道地的台式料理,充滿古早味美食的記憶,燒至鬆軟的芋頭搭配蔥燒雞,非常下飯。
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