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繽紛日式飯糰 (影音)

食譜列印 示範/Syou老師 資料提供/C2食光 2019/03/30

日本媽媽們以高強精緻的便當製作技巧聞名,各式可愛配菜和日式飯糰信手拈來,兼具豐富的色香味。想知道日式便當裡五彩繽紛、口味多變的飯糰,是怎麼做出來的嗎?快來跟著動手做吧。

繽紛飯糰|Colorful Onigiri

  • 黃色小飯糰
  • 蛋黃4~5個、白飯適量
    無油鮪魚適量 、美乃滋適量
  • 香鬆飯糰
  • 香鬆適量、白飯適量
  • 鮪魚飯糰
  • 醋飯適量、無油鮪魚適量
    美乃滋適量、海苔數片
  • 綠色小飯糰
  • 醋飯適量、海苔粉適量
1

【備料】米洗淨後,泡水20分鐘,瀝乾,煮米,以「1杯米:1杯水」的比例炊飯烹煮。將煮好的米飯拌鬆,備用。

日式飯糰的美味關鍵!米飯這樣煮:
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2

【備料】備一鍋滾水,將蛋放入煮熟成白煮蛋,撈出,浸泡在冰水中片刻,方便剝去蛋殼。

雞蛋水煮技巧: 水煮雞蛋幾分熟?牢記這個時間口訣!

3

【備料】取出蛋黃,和適量白飯混合成黃色小飯糰用的蛋香米飯。

4

【備料】將適量美乃滋和鮪魚混和均勻。

5

【黃色小飯糰】將保鮮膜撕開,鋪在桌上,放上蛋香米飯鋪平,將鮪魚美乃滋放入米飯中央,包起來成球狀。

6

【香鬆飯糰】取適量白飯,與味島香鬆混和均勻,再捏製成三角形飯糰。

飯糰形狀這樣捏: 日本達人教你捏出 3 種日式飯糰造型!

7

【鮪魚飯糰】將部分白飯製成醋飯。取適量醋飯,包入鮪魚美乃滋醬,捏成三角型,最後黏上海苔。

醋飯這樣做: 醋飯要做得好吃,這個「切、拌」動作一定要做到!

8

【綠色小飯糰】取適量醋飯,揉成球狀,將飯糰表面沾滿海苔粉。

9

【擺盤】將完成的各式飯糰擺盤,盡快食用,或放冷藏,當早餐、野餐小點、帶便當都很適合。

─影片教學─

營養師的貼心小叮嚀 | 陳小薇營養師 
繽紛飯糰所使用到的食材「雞蛋」,以蛋白質的品質來看,「生物價」高達90以上,屬於優質蛋白質的來源,很容易被人體消化吸收、利用,而除了蛋白質之外,雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。而卵磷脂(Lecithin)主要出現在蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,本身具有乳化油脂的功能,所以家裡要自製的沙拉醬,通常都是取蛋黃和沙拉油攪拌而成,另外,卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康喔!

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※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》