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蝦仁炒黃瓜

示範/柳青僧 2019/06/17 08:00

食材
白蝦10隻
小黃瓜2條
蒜碎適量
調味料
鹽適量

尋常可見的家常料理,若是多幾道手續,注意小撇步,就能變得特別好吃。選擇蝦膏豐富的白蝦,將黃瓜仔細滾刀塊,分別烹調至最恰當的火侯,端出的菜餚自然美味非凡,底部的蝦湯,拌飯吃更是一絕。

小黃瓜滾刀塊,切成有厚度的片塊狀。

小黃瓜片易熟,久煮會爛,若切成塊狀,可延長烹調時間,讓黃瓜吸附蝦子精華,吃來脆口又入味。

蝦子洗淨、去殼,開背去腸泥後完全橫面切斷成蝦仁片。

開背切成片,入味更快,搭配小黃瓜口感更好。

取不沾鍋,加入橄欖油,放入蝦仁,兩面煎上色。

炒至蝦熟,蝦膏炒香後,取出備用。

同鍋,放入小黃瓜炒至軟化油亮,不需加水,黃瓜微微出水可融合鍋底蝦子精華。

加入適量鹽調味。

放入蝦仁一同拌炒,即可盛盤。

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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