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木瓜奶凍

示範/許乃云 2019/08/14 15:19

食材
木瓜3顆
吉利丁片100克
椰漿750克
牛奶750克
鮮奶油750克
水750c.c.
調味料
白砂糖380克

木瓜去皮、剖半去籽備用。吉利丁片與水以隔水加熱方式混合於鍋中,待吉利丁片融化後,趁熱拌入白砂糖。

不能使用青木瓜或過熟木瓜,否則倒入液體至木瓜內時,木瓜和凝固的液體會混淆在一起。

鍋中再倒入椰漿、牛奶與鮮奶油混合均勻。

將2的液體倒入去籽木瓜中,放入冰箱冷藏半天,待凝固後取出切菱形即可。

若液體有剩可倒至其他容器放進箱冷藏,待凝固後完成椰凍。

※本示範分量約為8~10人份。

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