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巧克力旅行蛋糕 (影音)

食譜列印 示範/艾莉老師 資料提供/C2食光 2019/06/01

旅行蛋糕?顧名思義,真的就是旅行時吃的蛋糕,各類旅行蛋糕共通的地方在於,在旅途中方便攜帶,在常溫下放上幾天也不容易變質,搭配巧克力香甜可口,更能迅速補充熱量。

巧克力旅行蛋糕 Chocolate Pound Cake

  • 蛋糕體
  • 無鹽奶油 325g、細砂糖216g、蛋黃5顆、低筋麵粉260g
    杏仁粉72g 、可可粉54g、牛奶58g、泡柑曼怡橙酒的桔子皮丁 適量
  • 蛋白霜
  • 蛋白302g、細砂糖216g
  • 巧克力淋醬
  • 苦甜巧克力 420g、奶油 30g、杏仁角125g
  • 裝飾食材
  • 胡桃 適量、碎巧克力 適量
1

奶油室溫軟化,加入香草醬,用中速打發,一邊分次緩緩加入細砂糖,打至色澤反白。

2

將蛋黃和蛋白分離,取蛋黃打散均勻,分次加入奶油中一併攪拌。

3

將麵粉、杏仁粉、可可粉過篩拌勻,倒入打好的奶油中,用刮刀拌勻,備用。

4

將蛋白打發,一邊分次加入細砂糖,打至濕性發泡。

5

先取1/3蛋白霜拌入可可麵糊中,再倒入全部的蛋白霜攪拌均勻。

6

倒入牛奶、泡柑曼怡橙酒的桔子皮丁拌勻。

7

取蛋糕膜,放入烘焙紙,倒入麵糊,敲打幾下震出氣泡後,進烤箱180度烤35分鐘,取出後倒扣放涼。

8

將苦甜巧克力隔水加熱,拌入奶油,加熱至45度,再拌入杏仁角,完成淋醬。

9

將巧克力淋醬均勻倒在蛋糕上,用刮刀撫平表面,放上胡桃,即完成。

─影片教學─

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※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》