白菜與高麗菜洗淨。白菜用手撕成小片狀，高麗菜切小片。把蟹管肉、蝦仁和干貝燙熟、撈起瀝乾備用。
高麗菜的粗梗可再切細一點，煮的時候會比較快熟。
取一湯鍋，加水至鍋的一半高度，水滾後把白菜和高麗菜放入鍋中煮約2分鐘，待高麗菜和白菜軟化後，可陸續放入柳松菇、蝦仁、干貝和蟹管肉，以中火持續烹調8分鐘。
蔬菜和海鮮料先放入，可以把精華先釋放出來，這樣煮出來的湯頭會更鮮甜。
打一顆全蛋蛋汁，沿鍋邊順時針倒入羹湯內，一邊倒蛋汁一邊攪拌均勻。
蛋汁沿著鍋邊順時針放入，才可以讓蛋汁均勻散開，不會結成塊狀，蛋花呈現出來也會比較漂亮！
攪拌10秒後加入雞粉和鹽調味，再攪拌1分鐘，起鍋前淋上太白粉與開水100c.c.混合均勻的太白粉水芶芡，再持續攪拌10秒後即完成。
※本次示範使用食材可在一般量販超市、傳統市場購得。
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