晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

日式野菇雞肉 (影音)

示範/孫榮 2019/07/09 08:00

食材
鴻喜菇 1包
鮮香菇 4朵
金針菇 1包
烤雞 1/2隻(或雞胸肉)
無鹽奶油 20g
白酒 30g
自製柑橘醬油 50g
日式柑橘醬油
醬油 100g
檸檬汁 50g
柳橙汁 50g
味醂 30g
柴魚片 6g
昆布 6g
腐乳芝麻醬
日式芝麻醬 40g
蒜碎 5g
日式味噌 45g
柑橘醬 25g
糖 15g
豆瓣醬 5g
蠔油 5g
洋蔥碎 22g
豆腐乳 1/2小匙

無論是家裡常備的雞胸肉,或是吃不完的烤雞,都可以簡單用「紙包」的方式烹調,不用烤箱,輕鬆端出鮮美的雞肉料理。這次還帶來兩種日式醬料,酸甜的柑橘醬油、鹹香的芝麻醬,吃來清爽又開胃。

【日式柑橘醬油】備一個碗,放入昆布、柴魚片、醬油、檸檬汁、柳橙汁、味醂均勻混合,冷藏一天後過濾。

【腐乳芝麻醬】食物調理機(或果汁機)放入洋蔥碎、蒜碎、柑橘醬、芝麻醬、豆瓣醬、糖、豆腐乳、蠔油、日式味噌,攪拌打勻即可。

將鋁箔紙分出三等份,其中兩等份對折成底部,放上雞肉、金針菇、鴻喜菇、香菇、無鹽奶油,淋上白酒、柑橘醬。

將鋁箔紙第三折包起,三邊都反折封好後,直接放在瓦斯爐上,小火烘煮7~8分鐘(生的雞胸肉約煮12分鐘)。

用剪刀直接剪開錫箔紙,即可搭配柑橘醬油及腐乳芝麻醬品嚐。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
從處理、醃漬全雞開始,做出香嫩多汁的烤雞!(影音)
這樣醃漬不怕乾柴!4招讓雞肉更軟嫩多汁!
3 步驟速成香濃芝麻醬基底!吃甜、吃鹹隨你搭配

雞肉好吃又健康!食譜都在這!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

加入「食譜自由配」粉絲團