晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【昨日的美食】料理食譜 15:日式唐揚炸雞

2019/07/03 09:00

食材
雞腿肉2片
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
鹽1/2小匙
黑胡椒適量
米酒2大匙
醬油1大匙
全蛋1個

最近熱映的日劇《昨日的美食》最後一集中,史朗帶著賢二回到自己的老家,讓父母和伴侶正式會面。史朗和母親一起在廚房準備餐食,給父親和賢二單獨相處的空間。

炸雞是日本家庭必備的家常料理,經常做為肉類主食上桌,也是常見的便當菜、下酒菜,酥脆外皮、多汁肉質。這次帶來將雞肉炸得外酥內軟又不油膩的方法,一起來動手做吧。

史朗和母親一起做飯。圖片擷取自日劇《昨日的美食》。

將雞腿肉切成適口大小,放入蒜泥、薑泥、鹽、胡椒、米酒、醬油,仔細抓醃。

一定要按照順序放入調味料,雞肉才能吸收水分,讓肉質更軟嫩。

將打散的蛋液先倒一點在雞肉中,攪拌後再倒入全部的蛋液揉勻。

起一鍋,倒入可覆蓋雞肉的油量,熱鍋至麵衣會直接下沉的低溫(約120度),放入雞肉油炸3分鐘後撈起(雞塊表皮仍呈現白色)。

推薦閱讀: 一滴麵糊判斷油的溫度!你一定要知道的油炸訣竅

油鍋轉大火,將油溫提升至麵衣會直接浮起的溫度(約150度),炸至雞塊表面金黃即可撈出,放在紙巾上吸附多餘油脂。

擺盤可切小塊檸檬,擠上檸檬汁也別有風味。

※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

點這裡看【昨日的美食】全集食譜!

延伸閱讀:
這樣醃漬不怕乾柴!4招讓雞肉更軟嫩多汁!
用雞胸肉自製日式炸雞,少油做法更健康! (影音)
冷熱都好吃!解密日式炸雞的 6 個美味訣竅!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
XO醬炒蘿蔔糕 | 雙臘助攻輕鬆變年菜!

XO醬炒蘿蔔糕 | 雙臘助攻輕鬆變年菜!

醬爆鮭魚 |  甜麵醬燴燒開胃好下飯!

醬爆鮭魚 | 甜麵醬燴燒開胃好下飯!

栗子燕麥奶「偽拿鐵」熱熱喝!濃郁堅果香當代餐也OK

栗子燕麥奶「偽拿鐵」熱熱喝!濃郁堅果香當代餐也OK

「金魚蝦餃」太逼真 2 萬網友跪了!超細膩魚鱗壓紋原來這樣做

「金魚蝦餃」太逼真 2 萬網友跪了!超細膩魚鱗壓紋原來這樣做

德國豬腳配酸菜最對味!先滷再烤、脆皮多汁在家就能吃得到

德國豬腳配酸菜最對味!先滷再烤、脆皮多汁在家就能吃得到