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番茄三鮮拌黃瓜

示範/羅嶸 2019/07/28 08:00

食材
番茄1顆(120g)
小黃瓜3根(350g)
蒜末1粒量
檸檬1/4顆
辣椒絲10g
新鮮竹葉10g
新鮮荷葉10g
新鮮薄荷10g
蜂蜜30g
調味料
醬油適量
香麻油1大勺

夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。

薄荷葉中含有薄荷油,與新鮮竹葉、荷葉用水沖泡後,是降溫食材能夠提神醒腦、清心明目。番茄豐富的維生素A可保護人的視覺,可以抗衰老、降血壓,保護心臟,這道菜使番茄酸的口感呈現,更能提高食欲,且還能消脂排毒。

取新鮮竹葉、新鮮荷葉與新鮮薄荷剪成小段,加水1碗煮到剩半碗後取汁,加入適量蜂蜜,備用。

將番茄用滾水汆燙後去皮,切小塊,小黃瓜洗淨後切滾刀。

番茄、小黃瓜裝盤並撒蒜末、辣椒,再將步驟1的醬汁與醬油、香麻油放入小碗調勻並擠入檸檬汁,淋在番茄、小黃瓜上即可。

中醫說 夏日養生之道

吳明珠中醫師表示,夏季陽氣最盛,氣候炎熱而生機旺盛,陽氣外發,伏陰在內,氣血運行亦相應地旺盛起來,清燥解熱是夏季養生的關鍵。夏至後,氣溫將越來越高,雨水也越來越多,暑邪、濕邪也越來越壯大!出汗多,消耗大,此時如果不注意調理,容易爆發如腸胃、心血管、皮膚等的各種夏季健康問題。

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※本次示範分量為2~3人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

關於達人
關於達人

羅嶸 /漢來美食行政總主廚

十多歲在香港就已進廚房學習正宗粵菜做法,21歲來台後在各大餐廳與飯店服務,近來因為參與成立漢來蔬食,在原有粵菜廚藝中,融入健康飲食的理念。

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