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苦瓜炒蛋

示範/吳宏乾 2019/07/30 08:00

食材
中型苦瓜2條
蛋2顆
蔥少許
蒜3瓣
調味料
鹽1小匙
黑糖1/2小匙

長期待在冷氣房,身體比較虛的人可能會出現無法正常開合排汗、體內濕氣,這時候就可以吃蛋補氮來強身,搭配清熱解暑的食材和中藥材,自製夏日簡易養生蛋料理。

苦瓜能增進食慾、健脾開胃、利尿活血、消炎退熱,同時還有降血糖的作用。

將苦瓜洗淨切成小細條、青蔥切小段、蒜頭切末,備用。

取碗先將蛋打散拌勻,再起一油鍋中,以小火炒熟後起鍋備用。

同鍋將蒜末爆香,放入苦瓜和蔥段拌炒,炒到至苦瓜軟後,再放入熟蛋合炒,最後加入所有調味料即可。

中醫說 夏日蛋料理養生概念

蛋在中醫的概念屬「平」(沒有寒熱屬性的食物),任何體質的人都可以吃,又可以補虛,提供身體肌肉、免疫系統等所需的蛋白質,尤其是長時間待在冷氣房,毛細孔開合失調,無法有效排和散熱,雞蛋可以讓身體有更好的免疫力調節能力,促進新陳代謝。

吳宏乾醫師也提醒,若是肝昏迷、腎衰竭、洗腎的病則人需請教肝膽腸胃科的醫師合適的攝取量;易脹氣者在烹調時可以加一點點鹽,且需細嚼慢嚥。

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※本次示範分量約3~4人份,示範食材皆可在市場、大賣場、超市、中藥行購得。

關於達人
關於達人

吳宏乾 /宜陞中醫診所院長

陽明大學、中國醫藥大學、慈濟大學、臺北醫學大學、文化大學兼任教授,著有《蛋療:中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖》一書。

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