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桂花檸香甜菜冬瓜 (影音)

示範/陳昆煌 2019/08/23 09:00

食材
冬瓜條 600g
話梅 10粒
檸檬汁 200c.c
甜菜根條 150g
桂花蜜 2大匙
鹽 1/3匙

夏天容易躁熱,吃點清涼退火的冬瓜對身體很好,還可以補充水分。許多人不喜歡冬瓜的生味,或總是煮得軟爛,這時搭配香氣濃郁的桂花、甜菜、梅子,醃漬冰鎮,可以襯托出冬瓜清甜,保持脆口,讓挑食的人也能開心品嚐!

➣先看怎麼挑選好吃冬瓜:【夏日瓜果】冬瓜這樣挑:瓜肉越白越新鮮!

冬瓜去皮去籽,切成小拇指寬的長條狀。起一鍋滾水,下冬瓜汆燙2~3分鐘,撈起泡水冰鎮,再瀝乾水份。

這樣做不怕冬瓜煮過變得軟爛,保留脆甜口感。

將甜菜根與一半的檸檬汁同煮,可以保持色澤鮮豔,再加入桂花蜜中和酸味,下適量鹽、話梅乾,煮至甜菜稍微軟化,放涼備用。

將冬瓜倒入煮好的甜菜根湯中,冷藏浸漬1天,取出盛盤即可品嚐。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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