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糖醋豆腐

食譜列印 示範/Viola(謝靜儀) 資料提供/台灣廣廈 2019/11/11

酸甜滑嫩的糖醋豆腐是非常受歡迎的台式料理,糖醋醬的比例對了,晚餐上桌超下飯,馬上就被搶光光,還可以帶便當吃,食材、做法也很簡單喔~

這道料理所使用的豆腐是傳統的板豆腐,一小盒大概是250公克左右的份量,這一道菜原則上都是以中小火來進行,期間不需要轉大火來做調理。

【準備工作】

1、把板豆腐切成適口的大小,一塊豆腐大概是切成3公分的小塊狀,不要切得過小,以免造成在煎製過程中難翻面的情況產生。

2、蔥洗淨,去除根部,切末備用。

1

平底鍋中倒入2大匙油,以中火加熱後,將豆腐排入,改用小火慢煎,先把一面確實煎出來呈現金黃色後,再翻面,繼續把另一面也煎到金黃上色,才可以進行下面的動作。

2

加入所有調味料一起燒煮,改成中小火,讓醬料只要稍微收乾就好,會帶一些微微的湯汁,最後撒上蔥末稍微拌炒一下即完成。

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關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》