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韓式奶蓋烏龍麵 (影音)

示範/楊盛堯 2019/11/16 11:00

食材
烏龍麵 1包
奶油 20g
海苔絲 20g
醬油 15G
味霖 15G
柴魚高湯 30G
奶蓋
馬鈴薯(蒸熟) 2個
動物性鮮奶油(打發)120g
帕瑪森起司粉 30g
黑胡椒 適量
鹽 適量

奶蓋烏龍麵是在韓國流行已久的創意美食「크림카레우동 Cream Curry Udon」,奶香濃郁,口感滑順,而且不只好吃,賣相也非常吸睛,雪白優雅,充滿網美風格,讓許多人垂涎不已,想不到做法、食材其實都很簡單,不用搭飛機,在家做就能好好享用~

將馬鈴薯去皮蒸熟,用攪拌機打成泥,再加入牛奶、起司粉、一半打發後的鮮奶油,繼續攪打均勻。

起司粉可以帶來鹹度,依照個人口味調整份量。

再加入另一半的鮮奶油、黑胡椒、起司粉調味,裝入擠花袋備用。

將鮮奶油打發再加入,會讓口感更輕盈不膩口。

起一鍋滾水,將烏龍麵燙煮至熟,撈起備用。

取一碗加入高湯、醬油、味醂、奶油混合,再加入燙熟後的烏龍麵攪拌均勻,讓麵稍微吸收醬汁,再拌入海苔絲。

醬油:味醂=1:1。柴魚高湯用柴魚片:冷水=1;10直接泡開即可。

烏龍麵盛入碗中,表面用擠花袋繞圈擠上馬鈴薯奶蓋,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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