將洋蔥、西芹、小番茄切成小丁備用。
將西芹外層的粗皮去除後再切丁，才不會因為老掉的纖維而影響口感。
取一水鍋，加入少許鹽，水滾後將蝦仁放入鍋中汆燙，約1分鐘即可取出。
將燙好的蝦仁浸泡冰塊水，約3至5分鐘撈起，切小塊放入碗中，再加入一顆量的檸檬汁和檸檬皮攪拌均勻。
冰鎮過的蝦肉會更加緊實有嚼勁。
加入小番茄、洋蔥、西芹與適量的Tabasco及切碎的辣椒、糖、胡椒攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時即可，食用前可撒上香菜末提味。
※本食譜份量為2人份。
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