將50g鹽與30g砂糖放在過濾水中拌勻,將豬肋排放入醃漬,送入冰箱冷藏浸泡一夜。
豬肋排均勻塗抹剩下的調味料,以預熱至攝氏120度烤箱烤2個半小時。
調味料可依個人口味或使用習慣刪減。
孟菲特BBQ醬所有材料混合、中大火煮滾,轉中小火煮20~30分鐘,將湯汁收至呈濃稠感。
香茅葉絲、高麗菜絲及蔥絲均勻混合,加檸檬汁與美乃滋攪拌。
將孟菲特BBQ醬均勻塗抹於豬肋排,送入預熱至攝氏200~250度的烤箱烤至上色後取出,食用時與蔬菜絲、薯片搭配即可。
薯片只是增加食用口感與多樣性,考慮健康建議不要搭配太多,若想解膩可多調製一些蔬菜絲。
示範的BBQ醬共冷凍保存可放一個月左右,使用時解凍加熱即可,適用於所有燒烤類料理調味。
醬料最好都以密封盒裝填保存,較不易變質。
※本食譜分量為2~3人份。
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