每逢歲末聖誕、新年佳節，飯店、餐廳一位難求，且時序入冬，正是鮭魚最豐腴肥美、營養價值甚高的季節，因此，在這充滿感恩與祝福的溫馨時刻，不妨在家變身五星大廚，親手做一道美味的鮭魚料理！
將鮭魚排魚皮上橫劃一刀，縱劃二刀，淋上香蒜味噌醬，均勻塗抹鮭魚，靜置10-15分鐘，放入預熱好的烤箱210度烤約12分鐘。
洋蔥切絲、羅蔓切段、小番茄對切、黃檸檬對切。
取一碗，將白醋、橄欖油、鹽、糖、黃檸檬汁拌勻。
將羅蔓、紫洋蔥絲、鋪底，再放上鮭魚、小番茄，淋上橄欖檸檬油醋即完成。
※本篇示範食譜使用「美威精選鮭魚排-香蒜味噌」製作，可於全台全聯購買，目前獨家販售中。
曾柏山、黃燦庭 ／美威鮭魚研發主廚
曾柏山（右）曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，以沉穩內斂的料理工法與技術，極力呈現日式美饌的精緻與完美。
黃燦庭（左）曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚，擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計，如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。
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