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韓式豆腐鍋 (影音)

示範/孫榮 2020/01/26 11:00

食材 (手作火鍋料)
豬絞肉 200g
青蔥 200g
蒜末 30g
糖 15g
醬油 50g
芝麻 15g
香油 15g
黑胡椒粉 適量
豆腐(把水份擠掉) 1塊
豆腐(切塊包料備用) 1塊
油炸豆皮 4個
水蓮菜 100g
食材 (湯底)
洋蔥 100g
醬油(湯底用)30g
魚露 45g
韓式細辣椒粉 5g
馬鈴薯麵 50g
高麗菜 200g
青蔥 100g
紅辣椒 1根
綠辣椒 1根
食材 (醃牛肉)
牛肉片 300g
醬油 50g
糖 20g
蒜末 20g
香油 10g
洋蔥 1/2顆
香油 10g

有別於一般的韓式豆腐鍋,這次的食譜做法很適合年節圍爐時,端上桌闔家享用。除了最基本的湯底製作、肉片怎麼醃外,還教你用豆腐自製火鍋料,雖然過程稍微繁瑣,但並不困難,有客人來訪,端上桌也非常合適,別具巧思且誠意十足!

起鍋熱油,豆腐兩面煎至金黃上色。

取一碗,放入豬絞肉、蔥、大蒜、擠掉水分的豆腐、香油、芝麻、糖、胡椒粉、醬油混合均勻,做成肉餡。

取一碗,放入牛肉、糖、大蒜、洋蔥、醬油、黑胡椒粉、香油抓醃。

將肉餡夾在兩片煎好的豆腐中間,用水蓮固定。

把肉餡填進油炸豆皮中,用水蓮封起開口,做成福袋。

取一鍋放入所有食材後,加水,以魚露、醬油、辣椒粉調味,加蓋煮至水滾後,再滾5分鐘,豬肉餡熟透後即可上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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