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蜜糖拔絲地瓜 (影音)

2020/01/15
示範/厭世甜點店
蜜糖拔絲地瓜 (影音)
食材
地瓜500g
二號砂糖150g
開水30g
蘭姆酒15g
鹽巴一撮
希臘優格醬
優格50g
蜂蜜15g
檸檬汁5g
檸檬皮適量

蜜糖拔絲地瓜,充滿古早味的甜蜜蜜年節點心,團圓宴客時上桌總會被搶光光~這次拿拿摳特別做了不一樣的優格醬,搭配著吃更爽口,還有種中西合併的風情喔!

1

地瓜去皮,切成適口大小,泡水靜置避免氧化,料理前瀝乾備用。

2

起油鍋,熱油至鍋內冒出泡泡,放入地瓜,中小火油炸6分鐘。

3

地瓜炸至竹筷可以輕易穿透,撈出放在紙巾上吸油備用。

4

平底鍋倒入砂糖、開水,中小火煮至焦糖化,期間攪拌避免燒焦,慢慢炒至「反砂」變成一粒粒的砂狀,再繼續炒到回復成液態。

5

焦糖炒到變成濃郁的金黃色醬汁(如圖),加入少許鹽,關火,倒入蘭姆酒,攪拌均勻,完成蜜糖拔絲基底。

6

將炸好的地瓜倒回鍋中,均勻裹上焦糖醬,盛出。

7

地瓜灑上白芝麻,接著一一過冰水,使糖衣結塊,盛盤。

如果買到生芝麻,可以用烤箱140度烘烤10分鐘。

8

將醬料食材均勻混合,搭配拔絲地瓜品嚐即可。

※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
厭世甜點店 美食Youtuber

「人生不如意十之八九,我愛的人不愛我。」

熱愛甜點的美食Youtuber拿拿摳,樂於分享簡單好做的甜點食譜,告訴大家,生活中的人際、感情、經濟、意外...所有不快,都能用甜點來搞定!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》