「越簡單越美味」
鯧魚味美而刺少、肉質細嫩且作法多樣,滿足我們對海魚的所有期待。使用經典的清蒸作法,用熱油將蔥薑的香氣激發出來,簡單就很美味。
這種作法也適用於烹調黃魚、帶魚等海魚。
將鯧魚處理乾淨,擦乾水分,在魚身上劃上幾刀。
用鹽、白胡椒粉、料理酒、蔥結、薑片醃製15分鐘,使之入味。
將鯧魚充分擦乾(包括魚肚內),裝入盤中。
將蒸鍋中的水煮沸,待蒸鍋出現蒸氣,把魚放入以大火蒸約6分鐘,取出。
將盤內的湯汁倒掉,淋入蒸魚豉油,放上蔥絲和薑絲。
將植物油放入小鍋中加熱,再淋在蔥薑絲上即可。
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