味道鹹中帶鮮，滑嫩的雞肉配上氣味十足的肝臘腸搭配香菇的香氣，美味又吮指。
【備料】乾香菇用太白粉水清洗乾淨後，再用清水洗一次，把水擠乾後切片。也可以用新鮮香菇取代。肝腸臘腸蒸過，泡冷水切斜厚片。
【備料】薑洗淨、去皮後切菱形； 蔥洗淨、切斜段。
【備料】將雞腿肉洗淨，去除外皮上的毛以及多餘的油脂，利用刀鋒斷筋，對開切塊。
雞腿肉放盤中，依序加入調味料的醬油、米酒、蠔油。
再繼續加入剩餘的胡椒、糖、太白粉，一起抓勻，靜置20分鐘入味。
雞肉裡加入太白粉，可以避免肉的口感太柴。
將雞肉跟香菇鋪平上面放上肝臘腸、蔥段、薑片。
放上蒸籠，等水滾後再將食材放入，以中火蒸20分鐘至雞肉熟透即可取出。
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