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將整塊梅花肉切成方塊狀放入碗中備用。
碗中加入三色胡椒、花椒、花椒粉與啤酒300c.c.，醃漬至少60分鐘。
啤酒可使肉質變得更軟嫩，燉煮起來才不容易老。
將醃漬好的牛肉連同醃料一起倒入鍋中燉煮，再加入啤酒100c.c.，讓牛肉能被啤酒蓋住，並用大火煮滾。
待煮滾後加入金華火腿、毛豆、蒜末與切塊的小馬鈴薯，轉小火燉煮30分鐘，起鍋前加一點麵粉水勾芡即可。
※本示範分量2人份。
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