除了武漢肺炎外，現在也正值流感的好發時期。俗話說：「一月蔥，二月韭」，農曆一月是蔥正好吃的季節，烹調時除了用蔥點綴或提味，也能直接把蔥當成主要食材使用，增加攝取量，提升抵抗力！
常見的以蔥入菜，有蔥蛋、蔥油餅以及各式蔥燒、蔥爆料理，如蔥燒雞、蔥爆牛肉等，除了這些料理方式外，想增加蔥的攝取量，還有以下4種料理方式。
蔥汆燙冰鎮後，淋上特製的日式醬汁，就能完成冷蔥小皿，上桌前加點柴魚片，便是一道簡易的清爽小菜。或是將蔥白切段，烤至上色後再醃漬，做成漬烤蔥，味道酸甜開胃，很適合當成冰箱常備菜。
將青蔥切段，捲進豬肉、牛肉或雞肉中，直接香煎或是燒烤，也是很經典的蔥類料理方式，相較於蔥蛋跟蔥燒，蔥肉捲的蔥用量較大，搭配肉類一起品嚐，可以中和油膩感，吃起來更鮮甜多汁。
喜歡日式湯品，就選用大蔥，把蔥白切段煎至上色後，放入味噌湯中一起煮。喜歡台式風味，則可參考料理達人詹姆士曾分享的蔥雞湯作法，把大量蔥花放在碗中，淋上剛加熱好的雞湯，讓蔥的甜味瞬間釋放，喝起來順口又暖身，能預防感冒，或為生病的人補充營養。
除了與其他食材搭配外，蔥其實也能直接清炒，口感細緻的珠蔥及脆甜的三星蔥，都很適合這樣的料理方式，喜歡台式風味的只要加點鹽、白胡椒調味即可，喜歡日式風味，可用醬油和味醂調味。
處理蔥時，常被忽略、丟棄的蔥鬚，其實也大有用處！將帶點蔥白的蔥鬚洗淨後，跟薑片還有黑糖一起煮，做成黑糖蔥薑茶，熱熱喝有去寒的效果，可以緩解輕微的感冒症狀、通鼻塞或是預防感冒。
烹調時薑片最先下鍋，滾煮約5分鐘後，再放蔥鬚煮2～3分鐘，最後以黑糖調味即可。蔥鬚不建議久煮，容易讓有效成分揮發掉。
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