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自製木瓜牛奶要好喝,先掌握黃金比例 4:5:1!

2020/07/04
記者/陳品臻 圖/資料照

濃郁香醇的木瓜牛奶,是不少人去果汁店或夜市必點的品項。想在家也能自製好喝的木瓜牛奶,除了挑選新鮮、熟度較高的木瓜外,材料的比例也很重要,掌握黃金比例,再加上幾樣提升風味的祕密武器,保證好喝到以後都不想出門買啦~

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處理木瓜時,籽跟內層的白色囊膜都要刮乾淨,才不會有苦味。

兩種版本,一次滿足

簡單版

在家自製木瓜牛奶時,最簡單的比例是1:1:1,木瓜、牛奶、冰塊都各1,用這種比例打出來的木瓜牛奶,質地偏濃稠,木瓜味會比牛奶味重一些。

黃金比例版

除了最簡單的基本比例外,還可以試試4(木瓜):5(牛奶):1(冰塊)的黃金比例,提高牛奶的比重,能稀釋木瓜打碎後的濃稠口感,入口會更加滑順,也能使木瓜跟牛奶的香氣達到平衡。

如果覺得甜度不夠,可以自行添加砂糖或是蜂蜜。

打木瓜牛奶加冰塊,可以降低溫度,延緩苦味產生。如果不想加冰塊,可以把木瓜切塊,冰進冷凍後再使用。

提升風味的祕密武器有這些

養樂多

加了養樂多的木瓜牛奶,會多了一股淡淡的優格香氣,可以襯托出木瓜的果香。

布丁

如同酪梨牛奶加布丁的原理,木瓜牛奶也很適合放入布丁一起打,除了能讓口感更細緻綿密外,布丁香甜的氣味,可以提升木瓜牛奶的整體風味。

煉乳、奶粉水

市面上賣的木瓜牛奶,有時都會添加煉乳或是奶粉水,它們都能讓木瓜牛奶喝起來,有更濃郁的奶香味,同時也能延緩木瓜酵素跟牛奶作用產生苦味的速度。

PLUS 喝不完可以這樣保存

木瓜牛奶的最佳品嚐方式,就是現打現喝。但是如果真的喝不完,可以分裝放入冷凍保存,下次取出時,把結冰的木瓜牛奶放入果汁機中,加一些牛奶跟糖一起打碎即可。

低溫雖然可以延緩木瓜的酵素跟牛奶作用的速度,但時間一久,還是會產生苦味,建議盡快喝完,不要久放。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》