整塊的五花肉,除了滷、烤、水煮做成蒜泥白肉外,也能用燜煎的方式料理。外層金黃酥脆,內裏柔軟多汁,搭配微酸微辣的剝皮辣椒醬汁,下飯又解膩,讓人忍不住一塊接一塊~
用叉子戳豬五花,讓組織鬆弛,並在兩面灑上鹽跟胡椒調味。
起鍋,不用倒油,放入五花肉乾煎至兩面上色。
蓋上鍋蓋,轉小火,燜煎五花肉。
開蓋確認五花肉熟透後,關火取出備用。起另一鍋,倒入一些煎豬肉的豬油。
放入蒜、蔥炒香,再倒入剝皮辣椒末、辣椒拌炒,加水、鹽、糖煮滾後,關火倒入白醋拌勻。
豬肉切片,淋上醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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