清明前後，正是梅子熟成時，天氣也漸漸變暖，適合吃些清爽的小菜。醃梅可以襯托蘿蔔的清甜，搭配起來，簡單樸素，回味無窮，趁著季節多做些放冰箱，配著飯吃非常開胃。
醃梅可以用市售現成的，也可以自己醃：酸甜梅子這樣吃！一次學會 3 種梅子醃法！
先處理基底。將蘿蔔洗淨去頭尾，直剖成長條（約4～6條，視大小調整）再切成小塊狀。
要注意挑選好的蘿蔔（圖下），如果切開來內部呈現海綿狀（圖上），吃起來不脆不甜也沒汁，不適合拿來醃，可以煮湯用。
切好的蘿蔔丁置入容器，灑上鹽，攪拌均勻，進行「殺青」。
用重物壓住一天，逼出酸澀水分，隔天瀝乾，即可隨喜調味。
醃蘿蔔不需將鹽分洗去。
將醃梅連同醬汁倒入蘿蔔中，可以現吃，也可以密封冷藏等隔夜更入味。
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秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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