做法簡單，味道清淡的蛋花湯，加了菠菜、香菇跟紅蘿蔔，營養更加均衡。天氣變暖，喝不下味道太厚重的湯品時，可以簡單補充元氣，吃進滿滿纖維質、維生素、胡蘿蔔素，提升免疫力，對抗武漢肺炎！
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香菇去蒂切片，紅蘿蔔削皮切片，雞蛋打散，菠菜洗淨切段。
起一鍋滾水，放入切好的菠菜汆燙，去除澀味。
起一鍋，倒入800ml的水或高湯，煮滾後放入香菇、紅蘿蔔。
待水再次煮滾時，沿著鍋邊倒入蛋液。
蛋煮熟浮起時，放入菠菜拌勻，加鹽、鮮味抄手、白胡椒、香油調味，食材都熟成後，即可關火。
如果是用高湯烹煮，不用再加鮮味抄手調味。
※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權，未經授權不得轉載※
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