前陣子很流行自己做舒肥雞胸肉,畢竟雞胸肉真的很容易煮柴煮乾,不過又要器材又費力的真的太麻煩,這次直接教大家怎麼簡單做出跟舒肥一樣水嫩好吃的雞胸肉,切下來的斷面還會瘋狂滴汁!!
雞胸肉兩面用鹽、黑胡椒醃漬,接著倒入橄欖油抓醃。
油會形成雞肉的保護膜,將水分鎖在裡面。
大火熱鍋,等鍋熱才放入雞胸肉,把所有肉面都煎到變成熟色即可。
一開始先用大火煎,和牛排的概念一樣,把表面煎熟封住。
蓋上鍋蓋,轉最小火燜煎4~5分鐘,再關火續燜5~8分鐘。
開蓋用筷子壓一壓,感覺緊實而不是軟軟的表示熟了,斜切成片。
同鍋,下醬汁料、生菜混勻,盛盤,再放上雞胸肉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
更多食譜看這裡→不怕膩!雞胸肉的101種吃法
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