晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

DIY 糖漬檸檬皮,除了單吃還能泡茶、入菜!

示範/加藤里名 資料提供/台灣東販 2020/04/15 14:00

食材(完成品約400g)
檸檬5個
日本國產檸檬的果皮 5個份
細砂糖 與檸檬皮同等分量
水 檸檬皮的3倍分量
檸檬汁 40g
注意事項
*將瓶子煮沸消毒5分鐘備用。

酸甜可口的糖漬檸檬皮,吃起來很有口感,涮嘴不膩口,還可以用來入菜、泡茶、裝飾甜點。食譜和材料並不複雜,動手做的過程也很療癒。

檸檬用水洗淨之後,去除蒂頭,再切成4瓣。

擠出果汁,取40g備用。

將已經擠出果汁的檸檬放入煮沸的滾水中,煮15分鐘之後取出,放涼之後去除果渣和果囊薄膜。

在這個時間點計量果皮的重量,確定細砂糖、水的分量。

將檸檬皮切成5mm寬的細絲,放入大一點的缽盆裡,泡水1小時左右,去除苦味。這個作業要重複進行2次。

將水和半量細砂糖放入鍋子中煮沸,再放入瀝乾水分的檸檬皮,以中火煮約15分鐘之後熄火,就這樣放置一個晚上。

隔天,連同煮汁開火加熱,煮沸之後加入剩餘的細砂糖,以中火煮約15分鐘。

如果水分過度蒸發,會做出乾硬的糖漬檸檬皮,所以要先保留一些水分。

加入步驟2的檸檬汁,以小火熬煮。以刮刀攪拌,待水分蒸發至鍋底可以劃出線條的程度,即可移入瓶子中放涼。

可在冷藏室中保存1星期,沒有要立即使用的話,就放入冷凍室保存。

關於本書
關於本書

法式檸檬甜點 レモンのお菓子づくり /台灣東販

意識到酸甜平衡的檸檬甜點,正是檸檬料理的靈魂所在!

✦挑選檸檬的要素:香氣、苦味、酸度、顏色、形狀

✧40種塔點、餅乾、宴客點心、冰涼甜點、週末的檸檬料理

✦介紹「檸檬果醬」,「自製檸檬水」和加工過的檸檬產品

✧以易於理解的方式解釋基本作法,初學者也可以放心地製作

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

「照燒秋葵肉捲」簡單又好吃!輕鬆為便當加菜

「照燒秋葵肉捲」簡單又好吃!輕鬆為便當加菜

水餃皮變身義式千層麵!免烤箱也能做出濃郁焗烤口感

水餃皮變身義式千層麵!免烤箱也能做出濃郁焗烤口感

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

加入「食譜自由配」粉絲團