這是一道用優格做成的純素水果優格蛋糕，具有柳橙、檸檬、蜂蜜的香氣，吃起來很清爽，甜味非常優雅，而且食材單純又健康，不會造成身體的負擔，很適合在母親節的時候動手做給媽媽享用喔！
【前置作業】取7吋蛋糕模具，蓋在烘焙紙上，用美工刀切出一張圓形紙，模具底部塗上奶油，鋪上圓形烘焙紙，可以防止蛋糕沾黏。側邊同理也要塗油、黏紙。
這樣的做法也可以用在烘焙海綿蛋糕上。
【蛋糕體】取一盆，倒入優格，一邊加入檸檬汁、柳橙汁一邊拌勻，慢慢攪拌變得光滑柔順。
【蛋糕體】接著加入糖、鹽拌勻，再倒入植物油，慢慢攪拌均勻。
因為製作純素蛋糕所以使用植物油而不是奶油，用橄欖油、椰子油都可以。
【蛋糕體】將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉分2～3次篩入優格糊中，再用刮刀拌勻至光滑無粉粒，滑開是滑順的質地，最後刨入檸檬皮提香。
雞蛋是讓蛋糕蓬鬆可口的成分，但製作純素蛋糕不能放雞蛋，必須同時用泡打粉和小蘇打粉。
【蛋糕體】將麵糊倒入步驟1模具，表面用湯匙背面抹平，進烤箱上下火160度烘烤40分鐘，烤好用尖刺刺入中心，沒有殘渣表示OK。
【淋醬】將糖粉過篩，倒入柳橙汁拌勻，隨意淋在蛋糕表面即可。最後可以在點上一些檸檬皮裝飾。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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