天氣開始變熱，有時會有點沒胃口，這時不妨來點酸甜又下飯的番茄燉牛肉。番茄的酸味中和了肉類的膩口感，簡單煮一鍋，無論配飯、配麵、沾麵包都好吃，除了番茄也能再加其他蔬菜一起燉煮，不怕營養不均衡。
一顆番茄切丁，另一顆番茄磨泥。
牛腱切塊，灑鹽抓醃調味。
取一深鍋，熱油放入牛腱煎至上色後，倒入洋蔥丁炒香。
倒入番茄糊翻拌均勻後，再加入番茄丁和番茄泥拌炒。
加水淹過牛腱，倒入百里香調味，中火燉煮50分鐘。
另起一鍋，熱油後放入蒜頭爆香，再下洋菇炒至出水後，放入紅蔥頭、些許紅酒提味。
將炒好的洋菇，倒入番茄牛肉中一起燉煮，加鹽調味，繼續燉煮至收汁即可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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