英國女王最愛！皇室主廚公開御用下午茶「英式司康」食譜

昨天（4/21）是英國伊莉莎白女王的生日，因為武漢肺炎疫情沒有大肆慶祝，不過皇家御廚仍設計了「皇家巧克力蛋糕」為女王慶生，曾經為黛安娜王妃與伊莉莎白女王服務了11年的前主廚Darren McGrady，也公開了女王最愛吃的司康食譜，這也是英國皇宮 Buckingham Palace 傳統下午茶菜單的必備項目，讓民眾在艱難的時刻能夠一起在家防疫，做烘培療癒身心，戰勝恐慌與疾病。

動手做「女王最愛英式司康」

Darren分享了有趣的「皇家小秘辛」，享用司康搭配的抹醬，有「奶油派」和「果醬派」兩派擁護者，而伊莉莎白女王則是忠實的果醬派！

• 食材（16個）
• 中筋麵粉 390g
• 無鹽奶油 1條（室溫軟化）
• 細砂糖 75g
• 泡打粉 20g
• 雞蛋 1個
• 牛奶 180～300g（根據喜歡的濕潤度調整）
• 葡萄乾 150g
• 蛋黃 1個（裝飾用）

製作前先將烤箱預熱180℃。

取一個大攪拌盆，加入麵粉、泡打粉、砂糖拌勻，接著放入奶油，用手快速搓揉直到變成均勻的小粉粒。

在麵團中央劃出一個洞，倒入打散的蛋液和牛奶，用鐵湯匙將所有食材拌勻成團，不要用手用力揉或者過度攪拌，會使口感變得太硬實。

確認麵糰的濕潤度，不要讓質地太紮實，如果太硬可以加入適量牛奶來調整。

桌上灑上少許手粉，將麵糰擀成約2.5cm厚，再用2吋圓餅乾模具切成司康狀。

司康一一放在鋪有烘焙紙的烤盤上，表面刷上蛋黃液，進烤箱180℃烘烤15～20分鐘。

司康烤好的狀態，頂部要是金黃色的，整體會變高變蓬鬆。

烤好的司康靜置放涼後，切半，中央塗上果醬或奶油即可。

影片示範

來源：Darren McGrady

Former Chef To The Queen Dishes On Royalty And Royal-Tea -
And The Same Tea Cake She Has Every Day

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