穀雨是春天最後一個節氣,吃點蜂蜜可以緩解春困,做成蛋糕有撲鼻的蜂蜜香氣,紮實Q彈的口感,讓人不禁想起童年的那股甜蜜幸福滋味!
蛋黃、細砂糖混合均勻。
蛋白分次加入砂糖,直到硬性打發成蛋白霜,拉起是尖挺狀。
將步驟1跟蛋白霜混合均勻,動作要快速但輕柔。
高筋麵粉分3次過篩入步驟3,以切拌方式混合均勻成麵糊,接著倒入事先混合好的蜂蜜水,以切拌方式確實混勻。
由高處將麵糊倒入烤模中,放入預熱160℃的烤箱中烘烤60~65分鐘,表面呈現金黃色,即可用筷子刺入中心,確認無雜渣熟透。
「雞蛋」生物價高達90以上,容易被人體消化吸收、利用,雞蛋裡頭還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。 卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine)能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶!
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