你是氣炸鍋新手嗎？喜歡吃炸物又怕胖？每次起油鍋，剩下的油不知道怎麼處理？想吃酥脆可口的炸物，改用氣炸鍋料理超省力，還能做得更健康，不用擔心自己不會使用氣炸鍋，這篇教你做出美味又不油膩的鹽酥雞，以後也不怕不知道怎麼抓溫度時間喔！
這份食譜不放烘培紙？
因為烘培紙若沒有固定好，被吹到機器上面的加熱片就會燒掉，食物會沾上一堆灰，而且底部有烘培紙會阻擋熱能傳遞，所以不建議新手放烘培紙。
如果覺得食材偏油，還是想放張烘培紙，讓機器會比較好洗，建議食材要可以牢牢壓住烘培紙，不要讓它亂飛，也不要剪的太大張，以免邊邊被燒掉。
擔心氣炸鍋很難洗，可以使用完直接把炸網泡溫水，隔天就會很好清洗。
不知道氣炸食材要設定幾度？
如果嘗試用氣炸鍋做各式各樣的料理，不知道溫度設置幾度，可以直接用180℃，通常都沒問題，只要記得打開檢查：
表面上色、內裡沒熟→降低溫度，轉成150～160℃
表面白白的、內裡已經熟了→提高溫度，轉成200℃
雞腿肉表面用紙巾擦乾，切成適口小塊，不要太大因為裹粉炸過體積會增加。
雞肉加入鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、大蒜泥、薑泥、醬油、米酒，抓醃後靜置30分鐘入味。
雞肉表面拍上一層薄薄的地瓜粉，注意皮肉間都要剝開沾到粉，放入氣炸鍋內，以190℃氣炸8分鐘。
使用氣炸鍋，食材一定要保持平面不重疊，才會均勻上色。
打開氣炸鍋，把雞肉一一翻面。
放入九層塔（需要可額外放一點油）續炸1分鐘，雞肉熟了即可，最後表面再灑上適量鹽、五香粉。
九層塔只需要快速炸一下斷生，因此最後再放入；處理其他需要烹調時間不同的食材也同理後放。
※本食譜、影像內容經《索艾克Soac》授權，未經授權不得轉載※
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索艾克Soac ／飲食工作者／自由料理人
擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色，近年研究台灣家常菜，將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目，並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作，如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。
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