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日式涼麵 (影音)

2020/05/07
示範/艾莉老師 資料提供/C2食光

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 立夏 | 日式涼麵|Cold Ramen

日式涼麵在日本被稱為「中華冷麵(冷やし中華)」,是由中華料理變化而來的, 是日本夏日最受歡迎的美食之一,帶有些許甜味的柴魚醬汁,搭配冰鎮後的麵條一起入口,清爽又開胃。

  • 食材
  • 油麵 1把
    蛋 2顆
    小黃瓜 1條
    火腿 2~3片
    蕃茄片 適量 
    海苔絲 適量
  • 醬汁
  • 日式醬油 50c.c.
    清酒 10c.c.
    味醂 10c.c.
    柴魚片 5g
    糖 20g
1

起鍋熱油,將蛋液煎成蛋皮,取出後切成蛋絲備用。

2

小黃瓜切絲,火腿切絲,番茄切片備用。

3

起一鍋,倒入日式醬油跟糖,煮滾後倒入味醂、清酒、柴魚片,關火浸泡至醬汁放涼,過濾後備用。

4

起一鍋水,水滾後下麵條汆燙,燙好的麵條撈起後泡冰水。

5

取出冰鎮後的麵條跟配料一起組裝即可。

營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師

蕃茄含有茄紅素(lycopene) ,是脂溶性營養素,能夠賦予蔬果紅色的外觀。 蕃茄越紅也代表茄紅素含量越高,具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。 經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》