「君子之交」
苦瓜微苦、肉餡鮮美，兩者的味道互相融合卻互不干擾，這是一道夏日時令的清火家常菜。
可以在肉餡中加入香菇末、蝦仁、干貝，風味會更加豐富。
將苦瓜切成3公分左右的段狀，掏空內囊。
豬絞肉放入大碗中，加入剩餘所有材料（麵粉水、苦瓜除外），以及2大匙清水混合均勻，順著同一方向攪打至呈現黏稠狀。
將作法2做好的肉餡鑲入苦瓜中，放在盤中。
將蒸鍋中的水煮沸，待蒸鍋出現蒸氣，將苦瓜鑲肉放入，以大火蒸約10分鐘。
將苦瓜鑲肉裝盤。
將蒸苦瓜盤底剩餘的湯汁放入小鍋中，加入2小匙蠔油、適量麵粉水調成芡汁，淋在苦瓜上即可。
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